Для теста:
- 530 г муки
- 120 г сливочного масла
- 70 г сметаны
- 2 яйца
- 1 ст. ложка сахара
- ⅓ ч. ложки соли
- ⅓ ч. ложки разрыхлителя
- 400 г куриного филе
- 4 картофелины
- 80 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 ч. ложка соли
- черный молотый перец
- 1 желток
- Для теста сливочное масло из морозилки нарежьте кусками и перетрите с мукой и разрыхлителем до мелкой крошки. Удобнее и быстрее всего сделать это в кухонном комбайне.
- Сметану смешайте с яйцами, солью, сахаром и ½ стакана ледяной воды.
- Соедините сухую основу с жидкой до образования мучного кома. Недолго вымешивайте руками, чтобы тесто приобрело относительно однородную текстуру. Отправьте его в холодильник как минимум на 1 час.
- Для начинки куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Картофель очистите и нарежьте очень маленькими кубиками. Очищенную луковицу измельчите. Всё посалите, поперчите и перемешайте.
- Для формовки разделите тесто на 4 одинаковых куска. От каждого отрежьте примерно восьмую часть - это будут крышечки.
- Каждый кусок теста раскатайте в круглую лепёшку.
- Начинку разделите на 4 равные части. Выложите одну порцию начинки на лепёжку, в середину - 20 г мягкого сливочного масла. Накройте маленькой лепёшкой и соедините края, чтобы хорошо защипнуть шов.
- Все 4 заготовки переложите на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в нагретой до 200℃ духовке около 40-45 мин.