Иван-чай узколистный
Кипрей узколистный, коптский чай - многолетнее травянистое растение из семейства кипрейных до 150 см. высоты со стеблем, заканчивающимся кистью розовых цветков. Распространен кипрей почти по всей лесной и лесостепной зонам страны, растет на лесных гарях, вырубках, в редкостойных лесах, на их опушках и полянах, часто как сорняк.
В пищу используют молодые побеги и листья, цветки и корневища. Из листьев готовят отличный чай. Молодые побеги применяют как спаржу или цветную капусту. Из высушенных корней, размолотых в муку, готовят каши, пекут оладьи или добавляют к обычной муке при выпечки хлеба.
Салат из иван-чая.
50-100г. молодых побегов кипрея с листьями, 50г. зеленого лука, 2ст. л. тертого хрена, 20г. сметаны, 1/4 лимона, соль, перец по вкусу. Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1-2 минуты, дать стен воде и нашинковать. Добавить измельченный лук, хрен и соль. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока.
Щи зеленые из иван-чая.
100г. свежей зелени кипрея, 100г. крапивы, 100г. щавеля, 200г. картофеля, 10г. моркови, 40г. репчатого лука, 20г. маргарина, 1/2 яйца, 20г. сметаны, соль, специи по вкусу. Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с жиром. Нарезанные морковь и лук пассеровать. В кипящий бульон или воду положить нарезанный картофель, добавить приготовленную зелень и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль и специи. Яйцо и сметану положить в тарелку со щами при подаче на стол.
Суповая заправка из иван-чая, щавеля, медуница.
Свежую зелень растений промыть, мелко нарезать, перетереть с солью (соль до 10% от веса зелени), поместить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике, используя как суповую заправку.
Иван-чай оказывает вяжущее, обволакивающее, мягчительное, противовоспалительное, потогонное и мочегонное действие. В медицине его рекомендуют использовать при язве желудка и кишечника. В народной фитотерапии его променяют при гастрите, колите, поносе, дизентерии, метеоризме, как средство, тонизирующее желудочно-кишечный тракт: при нервных заболеваниях (как снотворное и противоэпилептическое средство), при малокровии, как средство, повышающее плодовитость, а также при язвах, обморожениях, ранах, при воспалении слизистых оболочек, воспалении носа и горла, при нарушении обмена веществ.
Способ применения.
Для приготовления настоя взять две столовые ложки травы на 2 стакана воды, довести до кипения и настоять 30-40 минут, принимать по 1/3 стакана 3-4 раза в день до еды.